Nos menus
MENU LA TABLE à 35.00€
Du mercredi au samedi soir inclus, sauf dimanche et jours fériés
From Wednesday to Saturday dinner , except Sunday and public holidays
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Tartare de tomates d’Antan, mousse de mozzarella, sorbet tomate maison
Tomato tartare of yesteryear, mozzarella mousse and homemade tomato sorbet
Ou
Gambas sauvages cuites à la vapeur marinées sauce asiatique, julienne de chou chinois et carotte, graines de sésames et wasabi.
Wild prawns steamed and marinated asian sauce, julienne of chinese cabbage and carrot, sesame seed and wasabi
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Aile de raie pochée, rôtie au beurre, pomme Anna, mousseline de capres
Skate wing, roasted, Anna potato, caprous muslin
Ou
Mignon de porc Ibérique cuit à basse température, carotte glacée, mousseline de maïs, sauce barbecue
Cooked at low temperature Iberian pork , carrot, muslin corn, barbecue sauce
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Sélection de 3 fromages au lait cru « Maison Beillevaire »
Selection of 3 raw milk cheeses
Ou
Tartelette aux abricots rôtis, crème de lavande et sorbet
Toasted abricots tartelette, lavender cream and sorbet
Ou
Coulant au chocolat maison et glace amande
Home-made chocolate flowing, almond ice cream
MENU VILLENEUVE à 50€
Entrée + plat + fromage ou dessert
Starter + main course + cheese or dessert
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ENTREES / STARTER
Tentacule de poulpe, caviar d’aubergine, poivrons confits, condiments de la sauce vierge
Octopus tentacle, eggplant caviar, candied peppers, condiments of the virgin sauce
ou
Magret de canard fumé, mousse de chèvre frais, mizouna, noisettes torréfiées
Smoked duck breast, fresh goat chees mousse, roasted halzenuts
ou
Saumon confit aux agrumes, enrobé de graines de sésame au wasabi, pamplemousse confit, salade de fenouil croquant au calamansi.
Salmon confit with citrus fruits, wasabi sesame seed coating, candied grapefruit, fennel crispy sald calamansi dressing
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POISSON DE NOS CÔTES & VIANDES/ FISH & MEATS
Lotte rôtie au beurre, tagliatelles à l’encre de seiche, coques, marinière au chorizo
Roasted monkfish, fresh tagliatelle in squid ink, chorizo marinade
ou
Coeur de ris de veau « français » poêlé au beurre, pak choï rôti, frite de polenta, crème de morilles.
Roasted « French » veal sweetbread, roasted cabbage pak choi, polenta fries , morel mushrooms cream
ou
Noix d’entrecôte Angus « Argentine » cuite à la plancha, poêlée de salicorne, pommes de terre ratte rôties, tartare d’algue, jus de viande iodée.
Grilled beef Argentina Angus, fried with salicorne, roasted potatoes, seewead tartare, iodized meat juice
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FROMAGES & DESSERTS / CHEESE & DESSERTS
Sélection de 3 fromages au lait cru, » Maison Beillevaire » (supplément de 6,00€)
Brie de Meaux, Morbier, fourme d’Ambert, fruits secs et cerise noire
Selection of 3 raw milk cheeses
ou
Pêche pochée dans un sirop de verveine, meringue et chutney de pêche, sorbet verveine pêche.
Peach poached in verbena syrup, meringue, peach chutney, peach verbena sorbet
ou
Mosaïques de sorbets de fruits, « fraise, cassis, citron, poire », fruits frais
Sorbets mosaics, « strawberries, cassis, lemon, pear », fresh fruits
ou
Macaron a chocolat menthe, glace menthe
Chocolate mint macaroon, mint ice
10.00€ Plat + Dessert / Main Course + Dessert
13,00 € Entrée + Plat + Dessert / Starter + Main course + Dessert
20.00€ Entrée+plat+Dessert / Starter+Main course+Dessert
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Charcuterie artisanale de Vendée / Artisanal charcuterie from Vendée
OU
Saumon mi-cuit façon gravlax / Gravlax style semi cooked salmon
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Poisson OU bœuf / pâtes ou pomme de terre rôties
Fish or beef / pasta or roasted potatoes
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Coulant de chocolat OU Glace
Chocolate or Ice Cream