Nos menus
- Menu Villeneuve à 50€
- Entrées
- Poisson
- Viandes
- Fromages
- Desserts
- La Table à 35€
- Menu enfant à 13€ ou Menu adolescents à 20€
- Onglet
MENU VILLENEUVE à 50€
Entrée + plat + fromage ou dessert
Starter + main course + cheese or dessert
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ENTREES / STARTER
Asperges blanches des Landes rôties au poivre de timut, hareng fumé doux, oeufs de harenga sauce hollandaise au pamplemousse, crumble noisettes, agrumes.
White asparagus from Landes rôties au poivre de timut, sweet smoked herring, hollandaise grapefruit
Tentacule de poulpe, avocat grillé et son guacamole au kiwi, vinaigrette kalamansi, perles de yuzu
Octopus tentacle, grilled avocado and kiwi guacamole, kalamansi dressing, yuzu
Escargot de la maison Royer en persillade, feuilleté de champignons, crème d’ail, coulis aux herbes
Royer house snail in parsley, mushrooms puff pastry, garlic cream, herb coulis
POISSONS DE NOS CÔTES / FISh
Rouget barbet poêlé, artichaut poivrade, farce d’olives taggiasche, tomate confite, anchois, jus de barigoule aux algues nori
Roasted red mullet poivrade artichoke, taggiashe olive, anchovy, candied tomato , nori seaweed juice
VIANDES / MEATS
Magret de canard « français », cuit à basse température aux aromates, patate douce en mousseline et au sucre muscovado « Ile Maurice », jus de viande au miel
« Fench » duck breast cooked at low temperature, with herbs, sweet potato muslin, honey meat juice.
Coeur de ris de veau « français » poêlé au beurre, asperges vertes bio « Anjou » gratin de pâtes zita aux shiitakes, crème de morilles.
Roasted « French » veal sweetbread, « Anjou » organic green asparagus, zita pasta gratin stuffed with shiitake mushrooms, morel mushrooms cream
Noix d’entrecôte Angus « Argentine » cuite à la plancha, confit de betterave à la citronnelle et framboise, jus de boeuf aux fruits rouges
Grilled beef Argentina Angus, beetroot confit with lemongrass and raspeberry, beef juice with red fruits
« FROMAGES / CHEESE
Sélection de 3 fromages au lait cru, » Maison Beillevaire » / sélection de 3 milk cheeses
» Saint -Maure de Touraine, pont l’évêque, fourme d’Ambert, fruits secs et cerise noire
DESSERTS
Dôme de mousse au citron, crémeux d’agrumes, biscuits noisettes, gel mojito
Lemon mousse dome, citrus cream, halzenut cookie, mojito gel
Tarte aux fraises, crème estragon, sorbet aux herbes aromatiques
Strawberry tart, tarrgon cream, herb sorbet
Mosaïques de sorbets de fruits, « fraise, cassis, citron, poire », fruits frais
Sorbets mosaics, « strawberries, cassis, lemon, pear », fresh fruits
MENU LA TABLE à 35.00€
Du mercredi au samedi midi inclus, sauf dimanche et jours fériés
From Wednesday to Saturday noon included, except Sunday and public holidays
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Gambas sauvages marinées aux saveurs asiatiques, julienne de radis green meat, blue meat, daikon, coulis de gingembre et citron, graines de wasabi
OU
Mignon de porc français séché aux herbes de Provence sur pain de maïs toasté, royal de maïs , sauce barbecue
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Merlu de nos côtes, purée de pomme de terre fumé, émincé de poireaux, émulsion ail et persil plat
Ou
Foie de veau « Français » poêlé, pomme Anna, échalote confite, jus de viande à la moutarde à l’ancienne
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Sélection de 3 fromages au lait cru « Maison Beillevaire »
Ou
Faisselle de La maison Bellevaire aux framboises et myrtilles, coulis de fruits rouges
Ou
Coulant au chocolat et sa glace de saison
10.00€ Plat + Dessert / Main Course + Dessert
13,00 € Entrée + Plat + Dessert / Starter + Main course + Dessert
20.00€ Entrée+plat+Dessert/ Starter+Main course+Dessert
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Charcuterie artisanale de Vendée / Artisanal charcuterie from Vendée
OU
Saumon mi-cuit façon gravlax / Gravlax style semi cooked salmon
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Poisson OU bœuf / pâtes ou pomme de terre
Fish or beef / pasta or potatoes
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Coulant de chocolat OU Glace
Chocolate or Ice Cream