Nos menus
- Menus Villeneuve à 45.€ / fromages 51€
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- Menu Tendance à 35€
- Menu enfant 13€
- Menu adolescents 20€
MENU VIILENEUVE à 45€ Entrée + plat + fromage ou dessert
Starter + main course + cheese or dessert
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Menu Villeneuve à 51€ fromages/ cheese
ENTREES / STARTER
Ravioles de champignons forestier, crème de champignons, coulis d’herbe
Forest mushrooms ravioli, button mushrooms cream, grass coulis
Saint Jacques poêlées, poitrine de lard fumé, embeurrée de chou frisé, émulsion lard et parmesan
Pan-fried sacllops, kale with smoked bacon, lard and parmesan emulsion
Langoustines servies nacrées, navet, radis, carotte, émulsion crustacées
Prawns served pearly, turnip, radish, carrot, shellfish sauce
POISSONS / FISH
Saumon « Label rouge Ecosse » cuit à l’unilateral, lentilles vertes du Puy, beurre blanc Nantais revisité au gingembre
Salmon »Scottish red label » cooked unilateral, Puy green lentil, grass coulis, Nantais white butter revisited ginger
Bar sauvage de la criée des Sables poêlé, artichaut poivrade, farce d’olive noire, anchois, carotte, jus de barigoule aux algues nori
Pan-fried wild sea bass from Sables, poivrade artichoke, black olive, anchovy, carrot stuffing, barigula juice
VIANDES / MEATS
Demi pigeon « Maine et Loire » cuit à basse température et snacké, chou farci, marron , jus de pigeon au poivre de voatsiperifery
Half-pigeon cooked at low temperature and snack, stuffed cabbage, brown, pigeon juice with voatsiperifery »Madagascar »
Noix d’entrecôte du bœuf Angus « Argentine », cuite à la plancha, mousseline de céleri et condiments, gelée de céleri branche et pomme granny smith
Grilled Angus beef « Argentina » celery muslin , jelly celery , condiments « parsley , panko ,lemon, orange and truffe »
Foie de veau « français » poêlé, risotto de légumes anciens, crème de champignons
Veal liver in pan-fried , risotto of old vegetable, mushrooms cream
FROMAGES / CHEESE
Sélection de 3 fromages au lait cru, » Maison Beillevaire » / sélection de 3 milk cheeses
Maroilles, camembert, roquefort papillon, fruits secs et cerise noire
DESSERTS
Mousse coco, ganache chocolat noir, sablé chocolat et son coulis
Coconut mousse, chocolate ganache, chocolate crum and coulis
Moka au café et à la liqueur de Kamok, glace au lait ribot
Moka cake with coffee, kamok liquor, ribot milk ice cream
Macaron crème diplomate à la vanille, de marron, sorbet cassis
Macaroon, vanille diplomat cream, chesnut, blackcurrant sorbet
MENU TENDANCE A 35.00€
Tous les midis en semaine sauf les weekends et les jours fériés
Every midday, except weekends and public holidays
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Gambas sautées aux épices saté, nouilles chinoises aux légumes, sauce soja
OU
Poêlée de champignons et l’œuf, croustillant de jambon serrano, émulsion au lard
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Merlu de nos côtes , risotto de riz venere et petits pois, émulsion de chorizo
Ou
Onglet de veau français cuit à la plancha, pomme Anna et légume de saison, jus de viande
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Sélection de 3 fromages au lait cru « Maison Beillevaire »
Ou
Poire pochée au caramel épicé, glace vanille, sauce caramel
Ou
Coulant au chocolat et sa glace de saison
Jusqu’à 12 ans / Up to 12 Years
10.00€Plat + Dessert / Main Course + Dessert
13,00 € Entrée + Plat + Dessert / Starter + Main course + Dessert
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Charcuterie artisanale de Vendée / Artisanal charcuterie from Vendée
OU Saumon mi-cuit façon gravlax / Gravlax style semi cooked salmon
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Poisson OU bœuf / pâtes ou purée de pomme de terre
Fish or beef / pasta or mashed potatoes
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Coulant de chocolat OU Glace
Chocolate or Ice Cream
Jusqu’à 15 ans / Up to 15 Years
20,00 € Entrée + Plat + Dessert / Starter + Main course + Dessert
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Assiette de Charcuterie artisanale de Vendée OU Saumon façon gravlax
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Poisson OU bœuf / pâtes ou purée de pomme de terre
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Coulant de chocolat OU Glace