Nos menus

   ENTREES / STARTER 

Asperges blanches des Landes rôties au poivre de timut, hareng fumé doux, oeufs de harenga sauce hollandaise au pamplemousse, crumble noisettes, agrumes.

 White asparagus from Landes rôties au poivre de timut, sweet smoked herring, hollandaise grapefruit

Tentacule de poulpe, avocat grillé et son guacamole au kiwi, vinaigrette kalamansi, perles de yuzu 

 Octopus tentacle, grilled avocado and kiwi guacamole, kalamansi dressing, yuzu   

Escargot de la maison Royer en persillade,  feuilleté de champignons,  crème d’ail, coulis aux herbes 

  Royer house snail in parsley,  mushrooms puff pastry, garlic cream,   herb coulis 

      POISSONS DE NOS CÔTES / FISh

Rouget barbet poêlé, artichaut poivrade, farce d’olives taggiasche,  tomate confite, anchois, jus de barigoule aux algues nori 
Roasted red mullet  poivrade artichoke, taggiashe olive, anchovy, candied tomato , nori seaweed juice    

 VIANDES / MEATS

 Magret de canard « français », cuit à basse température aux aromates, patate douce en mousseline et au sucre muscovado « Ile Maurice », jus de viande au miel

« Fench » duck breast cooked at low temperature, with herbs, sweet potato muslin, honey meat juice.

Coeur de ris de veau « français » poêlé au beurre, asperges vertes bio « Anjou » gratin de pâtes zita  aux shiitakes, crème de morilles.

Roasted « French » veal sweetbread, « Anjou » organic green asparagus, zita pasta gratin stuffed with shiitake mushrooms, morel mushrooms cream   

Noix d’entrecôte Angus « Argentine » cuite à la plancha, confit de betterave à la citronnelle et framboise, jus de boeuf aux fruits rouges 

  Grilled  beef  Argentina Angus, beetroot confit with lemongrass and raspeberry, beef juice with red fruits 

 « FROMAGES / CHEESE

Sélection de 3 fromages au lait cru,  » Maison Beillevaire »  / sélection de 3 milk cheeses

 » Saint -Maure de Touraine, pont l’évêque, fourme d’Ambert,  fruits secs et cerise noire

DESSERTS

Dôme de mousse au citron, crémeux d’agrumes, biscuits noisettes, gel mojito

 Lemon mousse dome, citrus cream, halzenut cookie, mojito gel 

Tarte aux fraises, crème estragon, sorbet aux herbes aromatiques

 Strawberry tart, tarrgon cream, herb sorbet 

  Mosaïques de sorbets de fruits, « fraise, cassis, citron, poire », fruits frais

Sorbets mosaics, « strawberries, cassis, lemon, pear », fresh fruits

 MENU LA TABLE à 35.00€

Du mercredi au samedi midi inclus, sauf dimanche et jours fériés
From Wednesday to Saturday noon included, except Sunday and public holidays         
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Gambas sauvages marinées aux saveurs asiatiques, julienne de radis green meat, blue meat, daikon, coulis de gingembre et citron, graines de wasabi

OU

Mignon de porc français séché aux herbes de Provence sur pain de maïs toasté, royal de maïs , sauce barbecue

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Merlu de nos côtes, purée de pomme de terre fumé, émincé de poireaux, émulsion  ail et persil plat 

Ou

Foie de veau « Français » poêlé,  pomme Anna, échalote confite, jus de viande à la moutarde à l’ancienne 

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Sélection de 3 fromages au lait cru « Maison Beillevaire »

Ou

Faisselle de La maison Bellevaire aux  framboises et myrtilles, coulis de fruits rouges 

Ou 

Coulant au chocolat et sa glace de saison 

10.00€  Plat + Dessert    /  Main Course + Dessert

13,00 € Entrée + Plat + Dessert  /  Starter + Main course + Dessert

20.00€ Entrée+plat+Dessert/ Starter+Main course+Dessert
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Charcuterie artisanale de Vendée / Artisanal charcuterie from Vendée
OU

Saumon mi-cuit façon gravlax / Gravlax style semi cooked salmon
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Poisson OU bœuf / pâtes ou pomme de terre
Fish or beef / pasta or  potatoes
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Coulant de chocolat OU Glace
Chocolate or Ice Cream