MENU LA TABLE
Entrée, plat, à 38€ / Plat, dessert à 38€/ Entrée, plat, fromages ou dessert 45€
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» Du mercredi au vendredi midi hors jours feries/ » Except on week-end and public holidays
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Salade tiède de lentilles vertes , poitrine fumée et émulsion de lard.
Warm salad of green lentils ,smoked brisket and bacon emulsion.
Ou
Velouté de potimarron , curry coco, graines de courge torréfiée et Gambas poélée.
Velouté of pumpkin coconut curry,roasted pumpkin seeds and pan-fried prawns
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filet de Julienne , mousseline de chou-fleur aillée et condiment ,pesto et émulsion de mache
Julienne fillet, garlic cauliflower mousseline and condiment ,pesto and emulsion of mache
Ou
Magret de canart cuit basse temperature ,risotto de fregola sarda et jus de volaille
Low cooked and roast free-range poultryballotine label rouge,olive stuffing. Fregola sarda risotto and poultry juice
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Sélection de 4 fromages au lait cru « Maison Beillevaire » « 8.00€ en supplément »
« Tome de Brebis / Brie de Meaux / Maroilles / Fourme d’Ambert / cerise noir «
Selection of raw milk cheeses, « Maison Bellevaire »
Ou
Le citron : Palet breton citron vert ,ganache montée , Chantilly citron-verveine et meringue
The lemon: Breton lime puck, whipped ganache ,lemon verbena Chantilly and meringue
Ou
Coulant au chocolat, et glace vanille bourbon
Chocolate fondant cake , vanilla bourbon ice
MENU VILLENEUVE à 60€
Entrée + plat + fromage ou dessert
Starter + main course + cheese or dessert
68€ avec fromage et dessert
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ENTREES / STARTER
Pressé de joue de boeuf au foie gras , Sauce Gribiche
Pressed beef cheek with foie gras, sauce Gribiche
ou
Oeuf parfait, tombée d’épinards, poélée de champignons et jambon Cecina
Perfect egg, wilted spinach, fried mushrooms and Cecina ham
ou
Queue de Langouste snacké, poireaux grillés et confits, vinaigrette agrume et condiment YUZU.
Snacked Lobster tail, grilled and confit leeks, citrus vinaigrette and Yuzu condiment.
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POISSON DE NOS CÔTES & VIANDES/ FISH & MEATS
Demi pigeon, Chou farçi et jus de viande au poivre Voastiperifery
Half pigeon, stuffed cabbage and Voastiperifery pepper meat juice
Ou
Dos de cabillaud ,risotto de champignons, Eryngii rotie et jus de volaille.
Cod filet , risotto of mushrooms, Eryngii roast and poultry juice
Ou
Mignon de porc français, patate douce confites au sucre Muscovado, jus miel épicé.
French pork loin, candied sweet potatoes at Muscovado sugar and honey spicy juice
FROMAGES & DESSERTS / CHEESE & DESSERTS
Sélection de 4 fromages de la » Maison Beillevaire »
« Tome de Brebis / Brie de Meaux / Maroilles / Fourme d’Ambert »
Selection of 4 cheeses
Ou
Entremet chocolat-Tonka,Praliné Gianduja,crème montée caramel fleur de sel et glace Tonka
Chocolate-Tonka entremet,Praline Gianduja, whipped creamsea salt carameland ice cream flavor tonka
Ou
Ananas roti, en carpaccio et mousse coco
Roast and carpaccio pineapple and coconut mousse
Ou
Poire pochée, Paind’épice et sorbet vin chaud
Poached pear, Gingerbread and Mulled wine sorbet
1 jus de fruit ou sirop a l’eau +entrée+plat+dessert
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Charcuterie artisanale de Vendée / Artisanal charcuterie from Vendée
OU
Saumon mi-cuit façon gravlax / Gravlax style semi cooked salmon
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Poisson Ou bœuf / pâtes fraiches
Fish or beef / frech pasta
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Coulant de chocolat Ou Glace
Chocolate or Ice Cream
OU
Boules de glaces