MENU LA TABLE
Entrée, plat, à 38€ / Plat, dessert à 38€/ Entrée, plat, fromages ou dessert 45€
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» Du mercredi au vendredi midi hors jours feries/ » Except on week-end and public holidays
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Haddock fumé ,carpaccio de betteraves et pickles d’ oignons rouge.
Smoked Haddock ,Beetroot carpaccioand red onion pickles
Ou
Boudin noir ,palets de pommes roties , chutney au cidre et sauce Hollandaise a la savora
Blood sausage ,roasted apple slices,cider chutney and savora hollandaise sauce
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filet de Merlu , mousseline de chou-fleur aillée et condiment ,pesto et émulsion de mache
Hake fillet, garlic cauliflower mousseline and condiment ,pesto and emulsion of mache
Ou
Ballotine de volaille fermiere label rouge cuit basse temperature et rotie , farce olive . Polenta frit , caviar de tomateet jus de volaille
Low cooked and roast free-range poultryballotine label rouge,olive stuffing. Fries polenta ,tomatoes caviarand poultry juice
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Sélection de 4 fromages au lait cru « Maison Beillevaire » « 8.00€ en supplément »
« Tome de Brebis / Brie de Meaux / Maroilles / Fourme d’Ambert / cerise noir «
Selection of raw milk cheeses, « Maison Bellevaire »
Ou
Le citron : Palet breton citron vert ,ganache montée , Chantilly citron-verveine et meringue
The lemon: Breton lime puck, whipped ganache ,lemon verbena Chantilly and meringue
Ou
Coulant au chocolat, et glace vanille bourbon
Chocolate fondant cake , vanilla bourbon ice
MENU VILLENEUVE à 60€
Entrée + plat + fromage ou dessert
Starter + main course + cheese or dessert
63€ avec fromage et dessert
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ENTREES / STARTER
Foie gras de canard mi-cuit au Rhum,gel de mangue,Brioche maison
Duck foie gras semi-preserved aromatic with Rhum, Mango jellyand home made Brioche
ou
Déclinaison de tomates d’antan ,crumble parmesan ,pesto et sorbet huile d’olive
Variation of old tomatoes ,parmesan crumble ,pesto and olive oil sorbet
ou
poulpe mariné,saveur kalamanzi , avocat grillé et guacamole avocat-kiwi
marine octopus, flavor kalamanzi ,grilled avocado and guacamole avocado kiwi
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POISSON DE NOS CÔTES & VIANDES/ FISH & MEATS
Magret de canard Vendéens cuit a basse temperature ,Pasteque rotie, tapenade et jus de canard aigre-doux
Duck breast Vendéens cooked at low temperature. Roast watermelon,Olive tapenade . Sweet and sour duck juice
Ou
Dos de cabillaud , Nicoise ,Caviar d’aubergine et émulsion de poivrons
Cod filet , Nicoise ,Eggplant caviar and pepper émulsion
Ou
Ris de Veau « Francais »,mousseline de champignon , Gratin de Zita,creme de morilles
Heart of « french »sweetbreads ,mushroom mousseline, gratin de Zita ,Morel cream
FROMAGES & DESSERTS / CHEESE & DESSERTS
Sélection de 4 fromages de la » Maison Beillevaire »
« Tome de Brebis / Brie de Meaux / Maroilles / Fourme d’Ambert »
Selection of 4 cheeses
Ou
Entremet chocolat-Tonka,Praliné Gianduja,crème montée caramel fleur de sel et glace Tonka
Chocolate-Tonka entremet,Praline Gianduja, whipped creamsea salt carameland ice cream flavor tonka
Ou
Fraicheur passion ,mousse passion-chocolat blanc, tuile coco et sorbet mangue
Fresh Passion fruit ,passion-white chocolate mousse ,coconut tile and mango sorbet
Ou
Mosaique de sorbet
Moasaic of sorbet
1 jus de fruit ou sirop a l’eau +entrée+plat+dessert
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Charcuterie artisanale de Vendée / Artisanal charcuterie from Vendée
OU
Saumon mi-cuit façon gravlax / Gravlax style semi cooked salmon
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Poisson Ou bœuf / pâtes fraiches
Fish or beef / frech pasta
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Coulant de chocolat Ou Glace
Chocolate or Ice Cream
OU
Boules de glaces