Nos menus
MENU LA TABLE
Entrée, plat, à 38€ / Plat, dessert à 38€/ Entrée, plat, fromages ou dessert 45€
Asperges blanches pôelées au poivre de timut, perle de yuzu et Hollandaise pamplemousse.
Pan-fried white asparagus with timut pepper, yuzu pearl and grapefruit Hollandaise
Ou
Poulpe, caviar d’aubergine et poivrons confits.
Octopus, eggplant caviar and candied pepper
Ou
Salade de quinoa-concombre, mousse fêta et lomo fumé.
Quinoa-cucumber salad, fêta cream and smoked loin
_______________________________________________________
Filet de Merlu , mousseline cèleri huile de noisettes, Gremolata et émulsion beurre noisette
Hake fillet, celery mousseline, hazelnut oil, gremolata and brown butter emulsion
Ou
Pavé de coeur de rumsteack, pommes de terre croustillantes et crémeux, oignons frits, condiment echalote-framboise et jus de boeuf a la moutarde de Brive
Rump steak heart, crispy and creamy potatoes, fried onions, shallot and raspberries condiments and beef juice with Brive mustard
Ou
Mignon de porc français cuit basse température et rôti, carottes glacées et panées gingembre-orange et jus au miel épicé
French tender loin low temperature cooked and roasted, glazed and breaded carrots ginger-orange and spicy honey juice
_______________________________________________________________________________________
Fromage préparé « 8.00€ en supplément »
«
Prepared cheese
Ou
La pomme Granny Smith: Crumble ,crémeux vanille, cèleri confit et sorbet pomme
The apple Granny Smith: Crumble, creamy vanilla, candied celeryand apple sorbet
Ou
Coulant au chocolat, et glace vanille bourbon
Chocolate fondant cake , vanilla bourbon ice
Ou
Mosaique de sorbet
Mosaic of sorbet
MENU VILLENEUVE à 60€
Entrée + plat + fromage ou dessert
Starter + main course + cheese or dessert
68€ avec fromage et dessert
_________________________________________________
ENTREES / STARTER
Foie gras mi-cuit rhum vanille, condiment mangue-passion et brioche
Semi-cooked Foie grasvanilla rhum, condiment mango-passion et bun
ou
Queue de Langouste rôtie au saté, risotto de patate douce, chayotte et sauce cacahuètes
Roast Lobster tai with Saté, risotto of sweet potatoes and chayote , peanuts saucel.
_________________________________________________
POISSON DE NOS CÔTES & VIANDES/ FISH & MEATS
Ris de veau, asperges vertes et gratin de Zita et crème de morilles
Sweetbread, green asparagus and Zita gratin and mmorel cream
Ou
Filet d’esturgeon, risotto de blettes et lard Colonnata, poitrine fumée et jus corsé.
Sturgeon filet , risotto of chard and Colonnata bacon, smoked brisket andstrong juice
FROMAGES & DESSERTS / CHEESE & DESSERTS
Fromage préparé
Prepared cheese
Ou
Royal chocolat: biscuit Mirliton, mousse au chocolat Manjari et ganache chocolat blanc ,éclats de noisettes.
Royal chocolate; Mirliton biscuit, mouss with Manjari chocolate andwhite chocolate ganache with nuts
Ou
Entremet Framboise-poivron et son coulis, biscuit feuillantine pralin
Raspberry-pepper entremets with coulis, feuillantine and pralin biscuit
1 jus de fruit ou sirop a l’eau +entrée+plat+dessert
_________________________________________
Charcuterie artisanale de Vendée / Artisanal charcuterie from Vendée
OU
Saumon mi-cuit façon gravlax / Gravlax style semi cooked salmon
___________________________________________
Poisson Ou bœuf / pâtes fraiches
Fish or beef / frech pasta
___________________________________________
Coulant de chocolat Ou Glace
Chocolate or Ice Cream
OU
Boules de glaces