Nos menus
MENU LA TABLE
Entrée, plat, à 38€ / Plat, dessert à 38€/ Entrée, plat, fromages ou dessert 45€
Ravioles de betteraves au haddock fumé et raifort
Beetroot ravioli with smoked haddock and horseradish
Ou/Or
Poulpe, avocat grillé et guacamole avocat-kiwi.
Octopus, grilled avocado et guacamole avocado-kiwi
Ou/Or
Melon confit à la verveine , lomo et sorbet melon.
Candied melon with verbena, lomo and melon sorbet
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Filet de Merlu , tomates confites, mini aubergines rôties, purée de courgettes et crème de poivrons
Hake fillet, candied tamatoes, little eggplant roast, zucchini puree and pepper cream
Ou/Or
Pavé de coeur de rumsteack, pommes de terre croustillantes et crémeux, oignons frits, condiment échalote-framboise et jus de boeuf a la moutarde de Brive
Rump steak heart, crispy and creamy potatoes, fried onions, shallot and raspberries condiments and beef juice with Brive mustard
Ou/Or
Mignon de porc français cuit basse température et rôti, carottes glacées, panées gingembre-orange et jus au miel épicé
French tender loin low temperature cooked and roasted, glazed, breaded carrots ginger-orange and spicy honey juice
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Fromage préparé « 8.00€ en supplément »
Prepared cheese
Ou/Or
Le Pamplemousse: crémeux et gel hibiscus-pamplemousse,meringues et son sorbet pamplemousse timut
The grapefruit: creamy and hibiscus-grapefruit gel , meringue and grapefruit-timut sorbet
Ou/Or
Coulant au chocolat, et glace vanille bourbon
Chocolate fondant cake , vanilla bourbon ice
Ou/Or
Mosaique de sorbet
Mosaic of sorbet
MENU VILLENEUVE à 60€
Entrée + plat + fromage ou dessert
Starter + main course + cheese or dessert
68€ avec fromage et dessert
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ENTREES / STARTER
Tataki d’aiguillettes de canard, tartare et condiment exotique
Duck aiguillette tataki, tartare and exotic condiment
Ou/Or
Farce fine de gambas, nori et kombu, voile dashi, vinaigrette d’algues et condiment vert
Iodine stuff: prawn, noriand kombu, dashi gel, seaweed vinaigrette and green condiment
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POISSON DE NOS CÔTES & VIANDES/ FISH & MEATS
Ris de veau, crémeux champignons-café et gratin de Zita et crème de morilles
Sweetbread, green asparagus and Zita gratin and morel sauce
Ou/Or
Filet d’esturgeon, poireaux confit a la graisse de canard, coques,harenga et émulsion de coquillage
Sturgeon filet , leeks confit with duck fat, cocklesand shellfish emulsion
FROMAGES & DESSERTS / CHEESE & DESSERTS
Fromage préparé
Prepared cheese
Ou/Or
Royal chocolat: biscuit Mirliton, mousse au chocolat Manjari et ganache chocolat blanc ,éclats de noisettes.
Royal chocolate; Mirliton biscuit, mouss with Manjari chocolate and white chocolate ganache with nuts
Ou/Or
Mousse abricot, coulis, biscui noisette, abricot rôti et glace lavande
Apricot mouss, coulis, hazelnut biscuit, roast apricot and lavender ice cream
1 jus de fruit ou sirop a l’eau +entrée+plat+dessert
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Charcuterie artisanale de Vendée / Artisanal charcuterie from Vendée
Ou/Or
Saumon mi-cuit façon gravlax / Gravlax style semi cooked salmon
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Poisson Ou bœuf / pâtes fraiches
Fish or beef / frech pasta
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Coulant de chocolat Ou Glace
Chocolate or Ice Cream